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具体先容商用厨房设备该如何进行摆放

       1、商用厨房设备应挨近饭店、餐厅厨房,并与饭店在同平面图。洗碗间的部位,以紧贴饭店和厨房用品为宜。洗碗间与饭店维持在同平面图,主要是以便延缓传输餐具职工的劳动效率。
       2、需备有牢靠的消毒杀菌设备。洗碗间不但担负清理餐具厨房用品的义务,另外承担洗涤餐具的消毒杀菌工作中。而靠手工的洗碗间,则在洗涤以后,依据餐馆的电力能源及场所标准等详细情况,商用厨房设备需配备消毒杀菌设备。消毒杀菌后,再将餐具用洁布擦拭,以供饭店、餐厅厨房应用。
       3、不论是集清理、消毒杀菌于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,选用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤实际操作期内,均会造成水蒸气、热流、蒸气。这种汽体,如不进行排风,不但会危害洗碗工的实际操作,并且会使清洗干躁的餐具再次出现水蒸气,还会继续向商用厨房设备、厨房、饭店逆流,影响周边空间环境。因而,需要处理好洗碗间通、排风系统问题。

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